I am ready for a long road flight for working with a week- or months-long projects.
Задайте вопрос и мы свяжемся с Вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
ABYA
ABYA
"Уникальный альянс гастрономии, искусства и музыки», новый ресторан ABYA, название которого означает древнейшее обозначение «зрелой, живой земли» американского континента на языке одного из индейских племён Северной Америки, откроется в январе 2023 года в Мадриде в здании Дворца Салданья в самом представительном районе испанской столице - Саламанка.
В конце 2019 года это здание приобрел за 50 миллионов евро мексиканский инвестор и коллекционер Мануэль Гонсалес. Аргументом в пользу приобретения исторического здания с собственным садом стала идея создания необыкновенного сенсорного пространства, где главным элементом станет гастрономия шефа Аурелио Моралеса, в 2016 году получившего для ресторана СЕВО первую звезду Мишлен, и давно интересующегося кухнями стран Латинской Америки.
В конце 2019 года это здание приобрел за 50 миллионов евро мексиканский инвестор и коллекционер Мануэль Гонсалес. Аргументом в пользу приобретения исторического здания с собственным садом стала идея создания необыкновенного сенсорного пространства, где главным элементом станет гастрономия шефа Аурелио Моралеса, в 2016 году получившего для ресторана СЕВО первую звезду Мишлен, и давно интересующегося кухнями стран Латинской Америки.
"Уникальный альянс гастрономии, искусства и музыки», новый ресторан ABYA, название которого означает древнейшее обозначение «зрелой, живой земли» американского континента на языке одного из индейских племён Северной Америки, откроется в январе 2023 года в Мадриде в здании Дворца Салданья в самом представительном районе испанской столице - Саламанка.
В конце 2019 года это здание приобрел за 50 миллионов евро мексиканский инвестор и коллекционер Мануэль Гонсалес. Аргументом в пользу приобретения исторического здания с собственным садом стала идея создания необыкновенного сенсорного пространства, где главным элементом станет гастрономия шефа Аурелио Моралеса, в 2016 году получившего для ресторана СЕВО первую звезду Мишлен, и давно интересующегося кухнями стран Латинской Америки.
В конце 2019 года это здание приобрел за 50 миллионов евро мексиканский инвестор и коллекционер Мануэль Гонсалес. Аргументом в пользу приобретения исторического здания с собственным садом стала идея создания необыкновенного сенсорного пространства, где главным элементом станет гастрономия шефа Аурелио Моралеса, в 2016 году получившего для ресторана СЕВО первую звезду Мишлен, и давно интересующегося кухнями стран Латинской Америки.
Шеф-повар Аурелио Моралес
Аурелио Моралес - шеф-повар, обладающий огромным опытом работы. В Красном гиде Мишлен 2018 его работа отмечена звездой Мишлен, которую подтвердил выпуск 2020
Аурелио Моралес достиг достаточной зрелости, чтобы определить свою собственную кухню, но сохраняет молодость, чтобы продолжать ее развивать под актуальные требования сегодняшней гастрономии.
Его современная кухня прогрессивная и свободная, имеет большое средиземноморское влияние, хотя он не забывает о своем мадридском происхождении, чтобы в конечном итоге округлить свой кулинарный стиль
Аурелио Моралес - шеф-повар, обладающий огромным опытом работы. В Красном гиде Мишлен 2018 его работа отмечена звездой Мишлен, которую подтвердил выпуск 2020
Аурелио Моралес достиг достаточной зрелости, чтобы определить свою собственную кухню, но сохраняет молодость, чтобы продолжать ее развивать под актуальные требования сегодняшней гастрономии.
Его современная кухня прогрессивная и свободная, имеет большое средиземноморское влияние, хотя он не забывает о своем мадридском происхождении, чтобы в конечном итоге округлить свой кулинарный стиль
Шеф-Повар Aurelio Morales Аурелио Моралес - шеф-повар, обладающий огромным опытом работы. В Красном гиде Мишлен 2018 его работа отмечена звездой Мишлен, которую подтвердил выпуск 2020 Аурелио Моралес достиг достаточной зрелости, чтобы определить свою собственную кухню, но сохраняет молодость, чтобы продолжать ее развивать под актуальные требования сегодняшней гастрономии. Его современная кухня прогрессивная и свободная, имеет большое средиземноморское влияние, хотя он не забывает о своем мадридском происхождении, чтобы в конечном итоге округлить свой кулинарный стиль |
Концепция ресторана
- Тип кухни
- Пространство ресторана
- Меню
- Особенности ресторана
Концепция ресторана
- Тип кухни
- Пространство ресторана
- Меню
- Особенности ресторана
Что включено в пакет стажировки
- Размещение в гостевом доме на Золотой МилеРазмещение в гостевом доме – частной резиденции SB CULINARY CENTER в самом дорогом и безопасном районе Мадрида – barrio Salamanca, в 400 м от Посольства Италии и в 500 м от Посольства США. Поварам предоставляются индивидуальные комнаты со всеми удобствами, постельным бельем, полотенцами и домашними тапочками.
- Еженедельный гастротур в топовые рестораны разного форматаГастротур из расчета 1 дегустационный обед или ужин в неделю, включая выезд в один из центральных городов Испании (Толедо, Сеговию, Вальядолид, Бургос или Леон, с посещением лучшего ресторана в каждом городе).
- ПитаниеSBCC предоставляет 4-х разовое сбалансированное, раздельное питание с добавлением витаминного комплекса (профилактика акклиматизации и респираторных заболеваний). Алкоголь не включен на протяжении рабочей недели.
- Трансфер в день прибытия и вылета обратноМашина SBCC в день прибытия и вылета обратно по маршруту: аэропорт - резиденция SBCC - аэропорт.
Важно: участники программ повышения квалификации прибывают в Мадрид по понедельникам до 14:00 часов дня и отправляются в аэропорт в воскресенье в 12:00 часов дня. - Услуги сопровождающего переводчикаСопровождающий переводчик со знанием испанского и русского языка работает с поваром с 10 до 16 часов (на утренние заготовки и дневной сервис) ежедневно, со вторника по субботу. На вечерний сервис повар ходит самостоятельно.
Переводчик отрабатывает с поваром на практике все этапы приготовления блюд, фотографирует процессы и используемые продукты. - Наборы ТТК на русском языкеПо окончании полного курса стажировки повару вручается набор ТТК в электронном виде. Дополнительно возможно приобретение наборов ТТК предыдущих сезонов выбранного поваром ресторана.
- Сертификат SBCCПо окончании полного курса выбранной стажировки повару выдается сертификат о приобретении знаний и навыков в соответствии с выбранной программой.
- Не включены:- Страховка, покрывающая все виды рисков
- Стоимость визы
- Стоимость авиаперелета до Мадрида
- PCR-тест по прибытию и на вылет обратно.
Детальный перечень услуг перечислен в договоре, который SBCC направляет повару и/или его инвестору для внимательного прочтения и подписания. - ОплатаДля бронирования места на стажировку обязательным условием является внесение аванса в размере 50% стоимости. Вторую половину повар или его инвестор оплачивают за две недели до прибытия в Мадрид. Если до выбранной даты заезда остается менее 30 дней, оплата за программу вносится полностью.
Блюда и подачи в ABYA
ABYA
В оформлении сайта используются как авторские фотографии, так и фотоматериалы, предоставленные ресторанами.