Sala de Despiece

Sala de despiece

SALA DE DESPIECE

SALA DE DESPIECE - Место, где продукты сочетаются абсолютно немыслимыми комбинациями. Настолько, что самые известные шефы приезжают по понедельникам (в свой выходной) в Sala de Despiece за новыми идеями и вдохновением

Шеф-Повар Хавьер Бонет

Хавьер Бонет, шеф, ресторатор и идейный вдохновитель ресторана...

Шеф-повар Хавьер Бонет

Хавьер Бонет, шеф, ресторатор и идейный вдохновитель ресторана...

Концепция ресторана

Тип кухни

Авторская кухня
Пространство ресторана

#Барная стойка
#Приватный зал на 12 человек, который назван «Академия по разделке», где в 3D проецируется на стол порядок приготовления блюд, а потом в центр стола подаются ингредиенты, из которых гости, только что увидев инструкцию, готовят себе сами
Меню

.....
Особенности ресторана

История про стол с самостоятельным приготовлением блюд

И бар, и разделочный стол
Все готовится перед гостями
Плюс...
«Академия по разделке»

Концепция ресторана

Тип кухни

Авторская кухня

Пространство ресторана

#Барная стойка
#Приватный зал на 12 человек, который назван «Академия по разделке», где в 3D проецируется на стол порядок приготовления блюд, а потом в центр стола подаются ингредиенты, из которых гости, только что увидев инструкцию, готовят себе сами

Меню

.........

Особенности ресторана

История про стол с самостоятельным приготовлением блюд

И бар, и разделочный стол
Все готовится перед гостями
Плюс...
«Академия по разделке»

Что включено в пакет стажировки

Размещение в гостевом доме на Золотой Миле

Размещение в гостевом доме – частной резиденции SB CULINARY CENTER в самом дорогом и безопасном районе Мадрида – barrio Salamanca, в 400 м от Посольства Италии и в 500 м от Посольства США. Поварам предоставляются индивидуальные комнаты со всеми удобствами, постельным бельем, полотенцами и домашними тапочками.
Еженедельный гастротур в топовые рестораны разного формата

Гастротур из расчета 1 дегустационный обед или ужин в неделю, включая выезд в один из центральных городов Испании (Толедо, Сеговию, Вальядолид, Бургос или Леон, с посещением лучшего ресторана в каждом городе).
Питание

SBCC предоставляет 4-х разовое сбалансированное, раздельное питание с добавлением витаминного комплекса (профилактика акклиматизации и респираторных заболеваний). Алкоголь не включен на протяжении рабочей недели.
Трансфер в день прибытия и вылета обратно

Машина SBCC в день прибытия и вылета обратно по маршруту: аэропорт - резиденция SBCC - аэропорт.
Важно: участники программ повышения квалификации прибывают в Мадрид по понедельникам до 14:00 часов дня и отправляются в аэропорт в воскресенье в 12:00 часов дня.
Услуги сопровождающего переводчика

Сопровождающий переводчик со знанием испанского и русского языка работает с поваром с 10 до 16 часов (на утренние заготовки и дневной сервис) ежедневно, со вторника по субботу. На вечерний сервис повар ходит самостоятельно.
Переводчик отрабатывает с поваром на практике все этапы приготовления блюд, фотографирует процессы и используемые продукты.
Наборы ТТК на русском языке

По окончании полного курса стажировки повару вручается набор ТТК в электронном виде. Дополнительно возможно приобретение наборов ТТК предыдущих сезонов выбранного поваром ресторана.
Сертификат SBCC

По окончании полного курса выбранной стажировки повару выдается сертификат о приобретении знаний и навыков в соответствии с выбранной программой.
Не включены:

- Страховка, покрывающая все виды рисков
- Стоимость визы
- Стоимость авиаперелета до Мадрида
- PCR-тест по прибытию и на вылет обратно.

Детальный перечень услуг перечислен в договоре, который SBCC направляет повару и/или его инвестору для внимательного прочтения и подписания.
Оплата

Для бронирования места на стажировку обязательным условием является внесение аванса в размере 50% стоимости. Вторую половину повар или его инвестор оплачивают за две недели до прибытия в Мадрид. Если до выбранной даты заезда остается менее 30 дней, оплата за программу вносится полностью.

Наши повара на стажировке в SALA DE DESPIECE

Блюда и подачи в SALA DE DESPIECE

* Ресторанная практика в SALA DE DESPIECE доступна продолжительностью 13 недель.
Размещение - за счет ресторана, питание по рабочим дням и стипендия 400 Евро в месяц

SALA DE DESPIECE

В оформлении сайта используются как авторские фотографии, так и фотоматериалы, предоставленные ресторанами.