1. Здоровая кухня. Перуанская гастрономия еще со времён инков приветствует максимально здоровые способы приготовления блюд, львиная доля которых вообще не поддаётся термической обработке. Благодаря этому кулинары Перу постоянно внедряют новые техники, стараясь избегать обжаривание и тем более фритюр

2. Разнообразие. Гастрономия Перу на сегодня является одной из самых разнообразных и изысканных кухонь мира. Только по неофициальным подсчетам насчитывается не менее 480 типичных блюд перуанской кухни. Вдоль побережья Перу зарегистрировано более 2500 наименований супов и 250 традиционных десертов

3. Адаптация. После обретения Перу независимости начала происходить серия миграций, которая начала интеграцию международных традиций в местную кулинарию. Европа, Африка, Азия привозили свои гастрономические обычаи, способствуя развитию кухни фьюжн в Перу. Именно так и появилась знаменитая кухня «NIKKEI», представителем которой является наш шикарный партнёрский ресторан GAMAN в Мадриде

4. Постоянное развитие кухни. В виду наличия горных хребтов и одновременно близость к экватору Перу имеет огромное разнообразие продуктов и ингредиентов. Страна является одной из 12 государств с самым высоким разнообразием микроклиматов в рамках одной страны. В связи с этим Перу имеет адекватные условия для выращивания культур, животных, ловли рыбы в течении всего года, что непременно положительно сказывается на совершенствовании перуанской кухни

5. Севиче. Столп перуанской кухни. Один из самых ярких представителей перуанской кухни, внедрившийся в гастропанораму стран СНГ. Сегодня севиче стал настолько известен, что вы находитесь под большим риском отведать нечто маловразумительное вместо настоящего перуанского блюда. Однако стоит потратить время, чтобы отыскать достойный севиче