I am ready for a long road flight for working with a week- or months-long projects.
Задайте вопрос и мы свяжемся с Вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
A'Barra
1*MICHELIN
A'BARRA
1*MICHELIN
A'Barra 1* Michelin - это 2 формата: зал с меню а ла карта и chef'table с гастрономическим сетом от шефа. Это новаторский подход к авторской кухни с сохранением традиционных рецептов
Испанская классическая кухня через призму трёх основных аспектов, отличающих течение nouvelle cuisine от французской классики:
•Минимальная термическая обработка продукта, чтобы подчеркнуть его высочайшее качество и свежесть
•Использование лучшего оливкового масла вместо сливочного
•Акцент на эстетику подачи
Испанская классическая кухня через призму трёх основных аспектов, отличающих течение nouvelle cuisine от французской классики:
•Минимальная термическая обработка продукта, чтобы подчеркнуть его высочайшее качество и свежесть
•Использование лучшего оливкового масла вместо сливочного
•Акцент на эстетику подачи
A'Barra 1* Michelin - это 2 формата: зал с меню а ла карта и chef'table с гастрономическим сетом от шефа. Это новаторский подход к авторской кухни с сохранением традиционных рецептов
Испанская классическая кухня через призму трёх основных аспектов, отличающих течение nouvelle cuisine от французской классики:
•Минимальная термическая обработка продукта, чтобы подчеркнуть его высочайшее качество и свежесть
•Использование лучшего оливкового масла вместо сливочного
•Акцент на эстетику подачи
Шеф-повар Sergio Manzano
Профессиональная жизнь Серхио Мансано Мендеса в течение 21 года была связана с рестораном ZALACAÍN который до 1986 года имел 3* Michelin и имел самый высокий уровень испанской классической кухни. Именно поэтому выбор в качестве главнокомандующего кухней новой ресторанной группы A'Barra пал на опытного Серхио Мансано Мендеса.
Профессиональная жизнь Серхио Мансано Мендеса в течение 21 года была связана с рестораном ZALACAÍN который до 1986 года имел 3* Michelin и имел самый высокий уровень испанской классической кухни. Именно поэтому выбор в качестве главнокомандующего кухней новой ресторанной группы A'Barra пал на опытного Серхио Мансано Мендеса.
Шеф-Повар Sergio Manzano Профессиональная жизнь Серхио Мансано Мендеса в течение 21 года была связана с рестораном ZALACAÍN который до 1986 года имел 3* Michelin и имел самый высокий уровень испанской классической кухни. Именно поэтому выбор в качестве главнокомандующего кухней новой ресторанной группы A'Barra пал на опытного Серхио Мансано Мендеса. |
Концепция ресторана
- Тип кухниТрадиционная средиземноморская, испанская кухня с консервативным подходом
- Пространство ресторанаПространство ресторана площадью 700 m2
Бар - самое сложное и смелое пространство Абарры. Живая кухня, чтобы удивить до 22 посетителей.
Совершенно незабываемый гастрономический и сенсорный опыт. - МенюСредний чек: 65€ - 85€
Винный погреб насчитывает более 900 наименований
Блюда из сезонных локальных продуктов в стиле авангардной кухни, подкрепленные звездой Мишлен - Особенности ресторанаИнтересный формат ресторана с меню для выбора и отдельным гастрономическим сетом, который можно попробовать за большой барной стойкой, предлагающей гостям chef's table практически из-под ножа. Здесь также имеется отдельный зал с большим монолитным столом, где организуются винные дегустации и мастер-классы.
Концепция ресторана
Тип кухни
Традиционная средиземноморская, испанская кухня, воплощенная в исключительных авторских предложениях именитого шеф-повара
Пространство ресторана
Пространство ресторана площадью 700 m2
Бар - самое сложное и смелое пространство ресторана.
Живая кухня на мраморной стойке способная удивить до 22 посетителей в баре
Совершенно незабываемый гастрономический и сенсорный опыт.
Бар - самое сложное и смелое пространство ресторана.
Живая кухня на мраморной стойке способная удивить до 22 посетителей в баре
Совершенно незабываемый гастрономический и сенсорный опыт.
Меню
Средний чек: 65€ - 85€
Винный погреб насчитывает более 900 наименований
Блюда из сезонных локальных продуктов в стиле авангардной кухни, подкрепленные звездой Мишлен
Винный погреб насчитывает более 900 наименований
Блюда из сезонных локальных продуктов в стиле авангардной кухни, подкрепленные звездой Мишлен
Особенности ресторана
Интересный формат ресторана с меню для выбора, сидя за столами зала, украшенного произведениями современного искусства, части личной коллекции одного из учредителей и отдельным гастрономическим сетом за большой барной стойкой, предлагающей гостям chef's table практически из-под ножа. Здесь также имеется отдельный зал с большим монолитным столом, где организуются винные дегустации и мастер-классы.
Что включено в пакет стажировки
Размещение в гостевом доме на Золотой Миле
Размещение в гостевом доме – частной резиденции SB CULINARY CENTER в самом дорогом и безопасном районе Мадрида – barrio Salamanca, в 400 м от Посольства Италии и в 500 м от Посольства США. Поварам предоставляются индивидуальные комнаты со всеми удобствами, постельным бельем, полотенцами и домашними тапочками.
Еженедельный гастротур в топовые рестораны разного формата
Гастротур из расчета 1 дегустационный обед или ужин в неделю, включая выезд в один из центральных городов Испании (Толедо, Сеговию, Вальядолид, Бургос или Леон, с посещением лучшего ресторана в каждом городе).
Питание
SBCC предоставляет 4-х разовое сбалансированное, раздельное питание с добавлением витаминного комплекса (профилактика акклиматизации и респираторных заболеваний). Алкоголь не включен на протяжении рабочей недели.
Трансфер в день прибытия и вылета обратно
Машина SBCC в день прибытия и вылета обратно по маршруту: аэропорт - резиденция SBCC - аэропорт.
Важно: участники программ повышения квалификации прибывают в Мадрид по понедельникам до 14:00 часов дня и отправляются в аэропорт в воскресенье в 12:00 часов дня.
Важно: участники программ повышения квалификации прибывают в Мадрид по понедельникам до 14:00 часов дня и отправляются в аэропорт в воскресенье в 12:00 часов дня.
Услуги сопровождающего переводчика
Сопровождающий переводчик со знанием испанского и русского языка работает с поваром с 10 до 16 часов (на утренние заготовки и дневной сервис) ежедневно, со вторника по субботу. На вечерний сервис повар ходит самостоятельно.
Переводчик отрабатывает с поваром на практике все этапы приготовления блюд, фотографирует процессы и используемые продукты.
Переводчик отрабатывает с поваром на практике все этапы приготовления блюд, фотографирует процессы и используемые продукты.
Наборы ТТК на русском языке
По окончании полного курса стажировки повару вручается набор ТТК в электронном виде. Дополнительно возможно приобретение наборов ТТК предыдущих сезонов выбранного поваром ресторана.
Сертификат SBCC
По окончании полного курса выбранной стажировки повару выдается сертификат о приобретении знаний и навыков в соответствии с выбранной программой.
Не включены:
- Страховка, покрывающая все виды рисков
- Стоимость визы
- Стоимость авиаперелета до Мадрида
- PCR-тест по прибытию и на вылет обратно.
Детальный перечень услуг перечислен в договоре, который SBCC направляет повару и/или его инвестору для внимательного прочтения и подписания.
- Стоимость визы
- Стоимость авиаперелета до Мадрида
- PCR-тест по прибытию и на вылет обратно.
Детальный перечень услуг перечислен в договоре, который SBCC направляет повару и/или его инвестору для внимательного прочтения и подписания.
Оплата
Для бронирования места на стажировку обязательным условием является внесение аванса в размере 50% стоимости. Вторую половину повар или его инвестор оплачивают за две недели до прибытия в Мадрид. Если до выбранной даты заезда остается менее 30 дней, оплата за программу вносится полностью.
Наши повара на стажировке в A'BARRA 1*
Блюда и подачи в A'BARRA 1*
* Ресторанная практика в A'BARRA 1* доступна продолжительностью минимум от 4 недель. Возможно совмещение программ стажировок в различных ресторанах: 8 недель по программе 2-х ресторанов 4+4, 12 недель по программе 3-х ресторанов 4+4+4.
Даты заездов в 2023 году следующие:
с 09/01 по 04/02 все места проданы
с 06/02 по 04/03 осталось 2 места
с 06/03 по 01/04 осталось 2 места
с 03/04 по 29/04 есть 5 мест
с 01/05 по 27/05 есть 5 мест
с 29/05 по 24/06 есть 5 мест
с 26/06 по 22/07 осталось 2 места
с 24/07 по 19/08 осталось 3 места
с 04/09 по 30/09 есть 5 мест
с 02/10 по 28/10 есть 5 мест
с 30/10 по 25/11 осталось 3 места
с 27/11 по 23/12 есть 5 мест
с 09/01 по 04/02 все места проданы
с 06/02 по 04/03 осталось 2 места
с 06/03 по 01/04 осталось 2 места
с 03/04 по 29/04 есть 5 мест
с 01/05 по 27/05 есть 5 мест
с 29/05 по 24/06 есть 5 мест
с 26/06 по 22/07 осталось 2 места
с 24/07 по 19/08 осталось 3 места
с 04/09 по 30/09 есть 5 мест
с 02/10 по 28/10 есть 5 мест
с 30/10 по 25/11 осталось 3 места
с 27/11 по 23/12 есть 5 мест
A'BARRA 1*
В оформлении сайта используются как авторские фотографии, так и фотоматериалы, предоставленные ресторанами.