I am ready for a long road flight for working with a week- or months-long projects.
Задайте вопрос и мы свяжемся с Вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
clos
1*MICHELIN
CLOS
1*MICHELIN
Астурийский сомелье Маркос Гранда, основал в Мадриде ресторан CLOS 1* Michelin, где вы можете насладиться передовыми блюдами средиземноморской кухни, которые были удостоены звездой Мишлен в выпуске 2019 года
В ресторане, оформленном в современном стиле, подают креативные блюда современной кухни, приготовленные из самых отборных ингредиентов
Название Clos-это французское слово, обозначающее высококачественное винодельческое поместье, окруженное со всех сторон прочными стенами
В ресторане, оформленном в современном стиле, подают креативные блюда современной кухни, приготовленные из самых отборных ингредиентов
Название Clos-это французское слово, обозначающее высококачественное винодельческое поместье, окруженное со всех сторон прочными стенами
Астурийский сомелье Маркос Гранда, основал в Мадриде ресторан CLOS 1* Michelin, где вы можете насладиться передовыми блюдами средиземноморской кухни, которые были удостоены звездой Мишлен в выпуске 2019 года
В ресторане, оформленном в современном стиле, подают креативные блюда современной кухни, приготовленные из самых отборных ингредиентов
Название Clos-это французское слово, обозначающее высококачественное винодельческое поместье, окруженное со всех сторон прочными стенами
| Шеф-Повар Víctor Infantes Виктор Инфантес начал свою профессиональную карьеру именно там, в скине. После ресторана marbellí он продолжал работать в Адольфо Муньосе в Толедо, в мадридском клубе Allard и в Азурменди с Eneko Atxa (также награжден в этом последнем издании звездой Мишлен для Eneko Bilbao) В CLOS молодой и амбициозный шеф создал первоклассное и грациозное, но сдержанное по цене меню, гордо об этом заявляя: "Сейчас у меня нет ни одного ингредиента, который не является сезонным". |
Шеф-повар Víctor Infantes
Виктор Инфантес начал свою профессиональную карьеру именно там, в скине. После ресторана marbellí он продолжал работать в Адольфо Муньосе в Толедо, в мадридском клубе Allard и в Азурменди с Eneko Atxa (также награжден в этом последнем издании звездой Мишлен для Eneko Bilbao)
В CLOS молодой и амбициозный шеф создал первоклассное и грациозное, но сдержанное по цене меню, гордо об этом заявляя: "Сейчас у меня нет ни одного ингредиента, который не является сезонным"
Виктор Инфантес начал свою профессиональную карьеру именно там, в скине. После ресторана marbellí он продолжал работать в Адольфо Муньосе в Толедо, в мадридском клубе Allard и в Азурменди с Eneko Atxa (также награжден в этом последнем издании звездой Мишлен для Eneko Bilbao)
В CLOS молодой и амбициозный шеф создал первоклассное и грациозное, но сдержанное по цене меню, гордо об этом заявляя: "Сейчас у меня нет ни одного ингредиента, который не является сезонным"
Концепция ресторана
- Тип кухниСредиземноморская авангардная кухня
- Пространство ресторанаВ ресторане есть небольшая барная стойка, за которой находится просторный и светлый зал с открытой кухней и винотекой за стеклом. Зал рассчитан на 26 персон. Также есть отдельный зал на 6 персон
- МенюРесторан предлагает три меню:
Дегустационное меню из 8 блюд и трёх десертов
Предложение из трёх блюд на выбор «а ля карт» на обед или на ужин и
Меню «Clósicos» из четырёх блюд и десерта, которое можно заказать только в обеденное время. Блюда меняются в зависимости от сезона - Особенности ресторанаНевероятный винный погреб, который насчитывает более 300 разновидностей вина от небольших местных производителей
Концепция ресторана
Тип кухни
Средиземноморская авангардная кухня
Пространство ресторана
В ресторане есть небольшая барная стойка, за которой находится просторный и светлый зал с открытой кухней и винотекой за стеклом. Зал рассчитан на 26 персон. Также есть отдельный зал на 6 персон.
Меню
Ресторан предлагает три меню:
Дегустационное меню из 8 блюд и трёх десертов
Предложение из трёх блюд на выбор «а ля карт» на обед или на ужин и
Меню «Clósicos» из четырёх блюд и десерта, которое можно заказать только в обеденное время. Блюда меняются в зависимости от сезона
Дегустационное меню из 8 блюд и трёх десертов
Предложение из трёх блюд на выбор «а ля карт» на обед или на ужин и
Меню «Clósicos» из четырёх блюд и десерта, которое можно заказать только в обеденное время. Блюда меняются в зависимости от сезона
Особенности ресторана
Невероятный винный погреб, который насчитывает более 300 разновидностей вина от небольших местных производителей.
Что включено в пакет стажировки
- Размещение в гостевом доме на Золотой МилеРазмещение в гостевом доме – частной резиденции SB CULINARY CENTER в самом дорогом и безопасном районе Мадрида – barrio Salamanca, в 400 м от Посольства Италии и в 500 м от Посольства США. Поварам предоставляются индивидуальные комнаты со всеми удобствами, постельным бельем, полотенцами и домашними тапочками.
- Еженедельный гастротур в топовые рестораны разного форматаГастротур из расчета 1 дегустационный обед или ужин в неделю, включая выезд в один из центральных городов Испании (Толедо, Сеговию, Вальядолид, Бургос или Леон, с посещением лучшего ресторана в каждом городе).
- ПитаниеSBCC предоставляет 4-х разовое сбалансированное, раздельное питание с добавлением витаминного комплекса (профилактика акклиматизации и респираторных заболеваний). Алкоголь не включен на протяжении рабочей недели.
- Трансфер в день прибытия и вылета обратноМашина SBCC в день прибытия и вылета обратно по маршруту: аэропорт - резиденция SBCC - аэропорт.
Важно: участники программ повышения квалификации прибывают в Мадрид по понедельникам до 14:00 часов дня и отправляются в аэропорт в воскресенье в 12:00 часов дня. - Услуги сопровождающего переводчикаСопровождающий переводчик со знанием испанского и русского языка работает с поваром с 10 до 16 часов (на утренние заготовки и дневной сервис) ежедневно, со вторника по субботу. На вечерний сервис повар ходит самостоятельно.
Переводчик отрабатывает с поваром на практике все этапы приготовления блюд, фотографирует процессы и используемые продукты. - Наборы ТТК на русском языкеПо окончании полного курса стажировки повару вручается набор ТТК в электронном виде. Дополнительно возможно приобретение наборов ТТК предыдущих сезонов выбранного поваром ресторана.
- Сертификат SBCCПо окончании полного курса выбранной стажировки повару выдается сертификат о приобретении знаний и навыков в соответствии с выбранной программой.
- Не включены:- Страховка, покрывающая все виды рисков
- Стоимость визы
- Стоимость авиаперелета до Мадрида
- PCR-тест по прибытию и на вылет обратно.
Детальный перечень услуг перечислен в договоре, который SBCC направляет повару и/или его инвестору для внимательного прочтения и подписания. - ОплатаДля бронирования места на стажировку обязательным условием является внесение аванса в размере 50% стоимости. Вторую половину повар или его инвестор оплачивают за две недели до прибытия в Мадрид. Если до выбранной даты заезда остается менее 30 дней, оплата за программу вносится полностью.
Блюда и подачи в CLOS 1*
* Ресторанная практика в CLOS 1* доступна продолжительностью минимум от 4 недель. Возможно совмещение программ стажировок в различных ресторанах: 8 недель по программе 2-х ресторанов 4+4, 12 недель по программе 3-х ресторанов 4+4+4.
CLOS 1*
В оформлении сайта используются как авторские фотографии, так и фотоматериалы, предоставленные ресторанами.