Француженка марокканского происхождения Доменик Кренн, первая женщина - шеф в США, получившая три звезды Мишлен (вернее, ее ресторан в Сан Франциско - Atelier Crenn 3*), приехала в Мадрид на вручение ей премии ШЕФ-ПОВАР 2021 года от престижного гастрономического журнала TAPAS.

Победительница ICON Awards 2021, ещё одна специальная премия The World's 50 best restaurants, утверждает, что «еда - это инструмент коммуникаций между людьми; это душа всего мира. Это самая настоящая форма соединения и объединения человечества»

Доменик родилась в 1965 году во французской Бретани в семье марокканских эмигрантов. Родители были фанатами гастрономии, и с детства брали Доменик в рестораны со звездами Мишлен во время своих каникул.

Будущая шеф закончила экономический факультет, чуть позже отличилась как лучшая выпускница магистратуры МВА направления Международные отношения. Однако интерес к кухне как профессии, взял верх, и будущая шеф переехала на Западное побережье США в Сан Франциско.

Не имея кулинарного образования, подкупила своей уверенностью и настойчивостью и убедила владельца ресторана STARS дать ей шанс.

Позже Доменик набиралась опыта в Campton Place и Yoyo Bistro при отеле Miyako.

В 1997 году прошла конкурс на позицию шеф-повара в отель Intercontinental Джакарты, превратившись, таким образом, в первую женщину -шефа в Индонезии.

Несколько лет спустя, она вернулась в США, продолжив карьеру и профессиональный рост в ресторанах Manhattan Country Club в Mangattan Beach в Лос Анжелесе; в Adobe Restaurant&Lounge в Санта Монике и в ресторане Luce отеля Intercontinental в Сан Франциско.

В 2011 году Доменик делает ещё один шаг вперед и открывает свой собственный ресторан - Atelier Crenn, где по-своему интерпретирует французскую кухню с особым акцентом на овощи и морепродукты; который в 2012 году получает первую звезду Мишлен; в 2014 году - вторую звезду Мишлен и в 2018 году - третью звезду Красного Гида, превратившись в первую женщину-шефа США, обладательницу трех звезд Мишлен.

Параллельно, между второй и третьей звездами Мишлен, Доменик Кренн запустила еще два проекта:
В конце 2015 года - PETIT CRENN, который получил премию за самый популярный ресторан 2016 года; и в 2018 году - BAR CRENN, все они в Сан Франциско.

В 2016 году, в рамках голосования World's 50 Best restaurants, Доменик была названа лучшей женщиной-шефом года. Получив премию и поблагодарив всех голосовавших за нее, лучшая шеф года все-таки подчеркнула, что она не сторонник деления по гендерному признаку в профессии поваров. «Судите нас только по результатам нашей работы!»

На прошлой неделе Доменик Кренн приземлилась в Мадриде, чтобы получить премию «Шеф 2021 года» от престижного журнала TAPAS.

Премия учреждена пять лет тому назад и до сих пор вручалась только шефам мужчинам:
2020 год - Мартину Берасатеги
2019 год - Хосе Андресу
2018 год - Дэниелу Хьюмму
2017 год - Пако Моралесу

«Я очень благодарна всем собравшимся за эту почётную премию. Этот момент моей жизни я чувствую как особенное благословение. Как гражданка мира, считаю особой честью признание моей работы другими профессионалами. Испанские шефы всегда были для меня вдохновением и мотивацией в профессиональном росте.
Мне очень хочется, чтобы мои премии и ваше признание моей работы послужили примерам новому поколению поваров, особенно женщинам, каждый раз всё чаще выбирающим эту прекрасную профессию»

В своей автобиографии «Rebel chef» особое место Доменик Кренн уделяет своей борьбе за равноправие в профессиональной среде; цитирует своего любимого автора Альберто Камус «сначала я протестую, бунтую, и только потом существую».

Подчеркивает, что у себя на кухне не использует промышленное мясо, где индустрия жестоко обращается с животными. Работает только с локальными винами.