+34 622 65 39 07 WhatsApp
I am ready for a long road flight for working with a week- or months-long projects.
WhatsApp
Close
Задайте вопрос и мы свяжемся с Вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Gaman
GAMAN
GAMAN - перуанская кухня Никкей (nikkei) – кухня, сформированная под влиянием нескольких тысяч японцев, которые в конце девятнадцатого века эмигрировали в Южную Америку в поисках золота (японское слово nikkei означает "японские эмигранты")
NIKKEI - это направление, представляющее собой сочетание перуанской и японской кухонь. В этом нет ничего удивительного: оба народа боготворят свежую рыбу
Ресторан GAMAN представляет эволюцию гораздо более глобальной кухни nikkei, в которой продукт, обработанный самыми традиционными японскими методами, становится абсолютным героем под влиянием шеф-повара.

GAMAN - перуанская кухня Никкей (nikkei) – кухня, сформированная под влиянием нескольких тысяч японцев, которые в конце девятнадцатого века эмигрировали в Южную Америку в поисках золота (японское слово nikkei означает "японские эмигранты")

NIKKEI - это направление, представляющее собой сочетание перуанской и японской кухонь. В этом нет ничего удивительного: оба народа боготворят свежую рыбу

Ресторан GAMAN представляет эволюцию гораздо более глобальной кухни nikkei, в которой продукт, обработанный самыми традиционными японскими методами, становится абсолютным героем под влиянием шеф-повара.








Шеф-Повар Луис Аревало

Луис Аревало - перуанский шеф-повар, родившийся в Перу, который уже много лет живет в Мадриде, возвращается к своим истокам. Его траектория, проходя через различные рестораны, теперь начинает новое путешествие. Он дебютировал в своем новом и очень размерном проекте GAMAN.

Луисом Аревало обоснованно считается корифеем кухни nikkei в Испании
Шеф-повар Луис Аревало

Луис Аревало - перуанский шеф-повар, родившийся в Перу, который уже много лет живет в Мадриде, возвращается к своим истокам. Его траектория, проходя через различные рестораны, теперь начинает новое путешествие. Он дебютировал в своем новом и очень размерном проекте GAMAN.

Луисом Аревало обоснованно считается корифеем кухни nikkei в Испании
Концепция ресторана
  • Тип кухни
    Перуанская кухня. Кухня фьюжн (Перу и Япония)
  • Пространство ресторана
    ççççç
  • Меню
    Меню ресторана сбалансированное, но очень полное, содержащее все фирменные блюда, которые Луис Аревало разработал для своих посетителей.

    Кроме того, есть возможность попробовать дегустационное меню "Omakase" за 69€
  • Особенности ресторана
    Исключительная кухня NIKKEI.......
Концепция ресторана
Тип кухни
Перуанская кухня. Кухня фьюжн (Перу и Япония)
Пространство ресторана
Какой бар, какой сам ресторан итд
Меню
Меню ресторана сбалансированное, но очень полное, содержащее все фирменные блюда, которые Луис Аревало разработал для своих посетителей.

Кроме того, есть возможность попробовать дегустационное меню "Omakase" за 69€
Особенности ресторана
Исключительная кухня NIKKEI......
Что включено в пакет стажировки
  • Размещение в гостевом доме на Золотой Миле
    Размещение в гостевом доме – частной резиденции SB CULINARY CENTER в самом дорогом и безопасном районе Мадрида – barrio Salamanca, в 400 м от Посольства Италии и в 500 м от Посольства США. Поварам предоставляются индивидуальные комнаты со всеми удобствами, постельным бельем, полотенцами и домашними тапочками.
  • Еженедельный гастротур в топовые рестораны разного формата
    Гастротур из расчета 1 дегустационный обед или ужин в неделю, включая выезд в один из центральных городов Испании (Толедо, Сеговию, Вальядолид, Бургос или Леон, с посещением лучшего ресторана в каждом городе).
  • Питание
    SBCC предоставляет 4-х разовое сбалансированное, раздельное питание с добавлением витаминного комплекса (профилактика акклиматизации и респираторных заболеваний). Алкоголь не включен на протяжении рабочей недели.
  • Трансфер в день прибытия и вылета обратно
    Машина SBCC в день прибытия и вылета обратно по маршруту: аэропорт - резиденция SBCC - аэропорт.
    Важно    : участники программ повышения квалификации прибывают в Мадрид по понедельникам до 14:00 часов дня и отправляются в аэропорт в воскресенье в 12:00 часов дня.
  • Услуги сопровождающего переводчика
    Сопровождающий переводчик со знанием испанского и русского языка работает с поваром с 10 до 16 часов (на утренние заготовки и дневной сервис) ежедневно, со вторника по субботу. На вечерний сервис повар ходит самостоятельно.
    Переводчик отрабатывает с поваром на практике все этапы приготовления блюд, фотографирует процессы и используемые продукты.
  • Наборы ТТК на русском языке
    По окончании полного курса стажировки повару вручается набор ТТК в электронном виде. Дополнительно возможно приобретение наборов ТТК предыдущих сезонов выбранного поваром ресторана.
  • Сертификат SBCC
    По окончании полного курса выбранной стажировки повару выдается сертификат о приобретении знаний и навыков в соответствии с выбранной программой.
  • Не включены:
    - Страховка, покрывающая все виды рисков
    - Стоимость визы
    - Стоимость авиаперелета до Мадрида
    - PCR-тест по прибытию и на вылет обратно.

    Детальный перечень услуг перечислен в договоре, который SBCC направляет повару и/или его инвестору для внимательного прочтения и подписания.
  • Оплата
    Для бронирования места на стажировку обязательным условием является внесение аванса в размере 50% стоимости. Вторую половину повар или его инвестор оплачивают за две недели до прибытия в Мадрид. Если до выбранной даты заезда остается менее 30 дней, оплата за программу вносится полностью.
Блюда и подачи в GAMAN
* Ресторанная практика в Gaman доступна продолжительностью минимум от 4 недель. Возможно совмещение программ стажировок в различных ресторанах: 4 недели в двух ресторанах по программе 2+2, 8 недель по программе 2-х ресторанов 4+4, 12 недель по программе 3-х ресторанов 4+4+4.
GAMAN
В оформлении сайта используются как авторские фотографии, так и фотоматериалы, предоставленные ресторанами.