Звездопад Мишлен в Испании на 2024 год

Красный Гид вручил в ИСПАНИИ на 2024 год 34 звезды Мишлен, которые распределил следующим образом:

31 ресторан получил первую звезду Мишлен, из них 6 - в Мадриде.

Как я и предполагала и ванговала для Мадрида, рестораны
нового состава СЕВО,
прекрасный DESDE1911,
легендарный Club Allard,
новый OSA (ученики Андони Адуритца) очень справедливо получили одну звезду.

Кроме того, ресторан Santerra, который в предыдущие два года не дотягивал, тоже вышел на качественно новый уровень.
Шестым обладателем первой заветной звезды стал ресторан настоящей японской кухни TIKO шефа-японца -Тадаёши Матоа, до сегодняшнего вечера мало знакомый широкой публике.

С возвращением на орбиту Красного Гида ресторана Club Allard, баскский шеф Мартин Берасатеги в сумме семи ресторанов имеет сейчас рекордные 12 звезд Мишлен.

Ещё 12 ресторанов получили зеленую звезду за бережное отношение к окружающей среде и максимальное использование локальных продуктов.

Откровенным разочарованием стала всего одна(!!!) вторая звезда Мишлен ресторану VENTA MONCALVILLO в 19 км от столицы винного региона Ла Риоха в Дарока де Риоха братьев Игнасио и Карлоса Эчапресто (завтра их маме исполнилось бы 70 лет, обе звезды они посвятили своим родителям).

Очень жаль, что инспекторы не оценили сверусилия Альберто Адриа с его ENIGMA


Два ресторана, собравшие самое большое число ставок, DISFRUTAR и NOOR, вошли в семью испанских трехзвездочников

Из любопытного:
Три шефа-японца, оставшиеся в Испании после стажировок в испанских ресторанах, стали обладателями первой звезды Мишлен в Испании (Teцуро Майеда, ученик Виктора Арганзоиза, открыл свой ресторан в баскском городке Ачиондо; Йошиказу Суто в Барселоне и Тадайоши Мотоа в Мадриде)

Ещё один шеф из Венесуэлы, национализированный в Испании, рожденный в семье немки и литовца, Вальтер Сидоравичиус, стал обладателем первой звезды Мишлен на Ибице (рест. Omakase by Walt).

Индивидуальные премии Мишлен на 2024 год:
Шеф-наставник - Хуан Мари Арзак
Молодой/ая шеф - Мартина Пуигверт
Лучший сомелье Испании (новая премия) - Джозеп Рока (рест. Celler Can Roca 3*)
Лучший метрдотель| директор зала Испании - Джоан Карлес Ибаньес (рест. Lazarte 3*)