За период нашей работы мы дали возможность многим шефам из стран СНГ и Восточной Европы получить уникальный опыт работы в составе лучших команд топовых ресторанов в основном в испанской столице.

В Мадриде у нас есть своя инфраструктура; прекрасный гостевой дом на Золотой Миле Мадрида в пешеходной удаленности от всех наших партнерских ресторанов.

В Мадриде в нашем распоряжении находится рекордное число отличных ресторанов, по списку которых можно приезжать в роскошный гастротур на неделю раз в полгода пять лет подряд и ни разу не повторить один и тот же ресторан.

В Мадриде мы собрали отличную команду переводчиков, которые одинаково вовлеченно любят и понимают гастрономию.

Однако количество новых, очень интересных ресторанов, открывшихся и получивших звезды Красного Гида за последние 3-4 года по всей Испании, привели меня к убеждению, что нам стоит расширить географию предложений по прохождению практики в Испании, подвинув за пределы Мадрида территорию, где работают невероятно талантливые и креативные шефы.

Скорее всего, условия проживания в регионах будут более спартанские, однако положительным бонусом станет стоимость программ, значительно дешевле, чем в Мадриде.

За счет чего?
В регионах не будет переводчика и по окончании курса - набора ТТК, но как показывает практика, сегодня большинство шефов едут не за рецептами, а техниками.

Кроме того, мы предложим удаленный консалтинг и наставничество шефам на практике, поможем составить свои маршруты гастротура в регионе, где шеф будет проходить практику, чтобы каждая стажировка прошла максимально продуктивно.

Для тех, кто свою стажировку будет готовить заранее, SBCC предоставит для выучивания кулинарный словарь основных терминов и словосочетаний на испанском языке в транскрипции по-русски, чтобы интеграция шефа в команде амфитриона была бы быстрой и комфортной.

Испания делится на 15 автономных регионов и два автономных города на юге страны.
Самым большим по площади является регион, северо-западнее Мадрида - КАСТИЛЬЯ и ЛЕОН, объединивший территории исторических разрозненных королевств и княжеств до начала XVI века.

Этот регион сегодня разделён на 9 провинций, где Мишлен оценил 20 ресторанов одной звездой Мишлен:

• Рест. Alejandro Serrano 1* в городке Миранда дэ Дуэро (шеф Алехандро Серрано)

• Рест. Lera 1* в муниципалитете Кастроверде дэ Кампос (шеф Луис Альберто Лера)

• Рест. Ment by Óscar Calleja 1* в городе Саламанка (шеф Оскар Кайеха)

• Рест. Ambivium 1* в винной столице Испании, городе Пеньяфьель провинции Вальядолид (шеф Кристобаль Муньос)

• Рест. En la Parra 1* в городе Саламанка, (шеф Росио Парра)

• Рест.Muna 1* в городке Понферрада провинции Леон (шеф Самуэль Навейра)

• Рест. Taller Arzuaga 1* на территории винодельни Arzuaga, в Вальядолиде (шеф Виктор Гутьеррес)

• Рест.Pablo 1* в столице провинции Леон, (шеф Хуанхо Лосада)

• Рест. Trigo 1*, в столице провинции и автономного региона, городе Вальядолид

• Рест. Baluarte 1* в трюфельной столице Испании, городе Сория (шеф Оскар Гарсия Марина)

• Рест. El Ermitaño 1*, в муниципилитете Бенавенте провинции Самора (шефы братья Оскар Мануэль и Педро Марио Перес)

• Рест. Cocinandos 1* в столице провинции, городе Леоне (шефы Иоланда Леон и Хуанхо Перес)

• Рест. La Botica 1*, в муниципалитете Матапосуэлос провинции Вальядолид (шефы отец и сын Теодоро и Мигель Анхель де ла Крус)

• Рест. La Lobita 1*, в городке Навалено провинции Сория (шеф Елена Лукас)

• Рест. Víctor Gutiérrez 1* в университетском городе Саламанка (Шеф, первый перуанец, получивший по одной звезде Мишлен в двух ресторанах в Европе, Виктор Гутьеррес)

• Рест. Refectorio 1* в муниципалитете Сардон дэ Дуэро, в старинном историческом здании Аббатства LeDomaine,(шеф Марк Сегарра)

• Рест.Alquimia-Laboratorio 1* в винной столице Испании городе Вальядолиде, (шеф Альвар Инохал)

• Рест. Cobo Evolución 1*, в городе Бургос (шеф. Мигель Кобос)

• Рест. Barro 1* в историческом городе Авила (шеф Карлос Касильяс)

• Рест. Erre de Roca 1* в городе Миранда дэ Эбро провинции Бургос (шеф Альберто Молинеро)

О каждом ресторане, который согласится принимать поваров из стран Восточной Европы и СНГ, будет отдельный пост в соответствующей категории ресторана в основном меню для поваров.