Знаете ли вы, что Испания является первым в мире производителем оливкового масла и разного типа приготовления столовых оливок?

Ни Франция, ни Италия, ни Греция, ни Турция, ни Израиль, ни Палестина, где также существует и занимает важное место эта индустрия, именно Испания.

Классификация оливок делится по цветам:

- зеленые, собранные в оптимальный момент их зрелости;

- черные, собранные слегка недозрелыми и подверженные специальной обработке с целью получения именно такого цвета;

- с меняющимся цветом, потому что собирают их до момента полной зрелости; а потому и цвет их изменчив...

А знаете, сколько сортов оливок существует в мире? Примерно?...260(!!!)

Среди этих 260 в Испании в разных регионах выращивают и производят масло и столовые оливки из 18 основных и лучших сортов:

- ALOREÑA (Алоренья, выращивается в провинции Малага, муниципалитете Алора; используется, главным образом, как столовые оливки)

- ARBEQUINA (Арбекина, выращивается в Арагоне и Каталонии и используется, главным образом, для получения масла высочайшего качества)

- BLANQUETA (Бланкета, зрелый фрукт имеет характерный, почти белый цвет; выращивается на севере провинции Аликанте и используется для производства масла, обладающего легким фруктовым ароматом)

- CORDOBESA (Кордобеса, выращивается на территории всей провинции Кордоба и используется, в характерном соленом с добавлением чеснока, маринаде в качестве столового аперитива)

- CORNICABRA или PICO DE LORO или RAMONA или OZNAL (выращивается в провинции Толедо для производства очень ароматного с легкой горчинкой масла)

- CUQUILLO (Кукильо) или LECHÍN DE GRANADA (выращивается в провинциях Гранада, Мурсия и Алмерия). Масло имеет нотки миндаля и яблока, очень приятное на вкус. Также из этого сорта получают черные столовые маслины, выдержанные в специальном маринаде.

- EMPELTRE (Эмпельтре, выращивается в регионе Арагон, его южной части и у подножия горной цепи Монкайо). Масло получается сладковатым, очень ароматным с фруктовыми нотками.

- GORDAL (Гордаль, выращивается в провинции Севилья; фрукт имеет вес 12 гр, является самой крупной разновидностью столовых оливок).

- HOJIBLANCA (Охибланка; выращивается в южном регионе Испании, Андалузии, в провинциях Кордоба, Севилья и Малага. Масло обладает ярко-выраженным, а потому и уникальным вкусом с нотками банана и сладкого яблока, получается легким и очень ароматным)

- LECHÍN (Лечин, разновидность сорта Kукильо; выращивается под Гранадой и у подножия горной цепи Morena Cordobesa).
Ароматное масло имеет вкус яблока и только что срезанной травы.

- MANZANILLA CACEREÑA (Мансанилья Касеренья, выращивается в провинции Касерес), обладает высоким солержанием жира, ароматное на вкус с нотками остроты.

- MANZANILLA SEVILLANA (Мансанилья Севильяна); выращивается в провинции Севилья, главным образом, для получения столовых оливок, которые успешно экспортируются в Австралию, Израиль, Аргентину и США.

- OBREGÓN (Обрегон, выращивантся в провинции Севилья, также для получения столовых оливок в разных маринадах и с добавлением разных ароматных трав).

- PICUAL (Пикуаль, выращивается и производится в провинции Хаен, сорт - рекордсмен по содержанию жиров; масло обладает интенсивным ароматом с фруктовыми нотками)

- PICUDO (Пикудо, производится в провинции Кордоба); масло имеет характерный аромат и ярко-выраженные нотки горького миндаля.

- SERRANA DE ESPADÁN (Серрана де Эспадан), выращивается и производится на протяжении всего горного Средиземноморья, в провинциях Кастельон, Валенсия, Аликанте и Мурсия). Масло обладает также характерным ароматом с нотками трюфеля, инжира и миндаля.

- VERDEJA (Вердеха, не путать с виноградным сортом Вердехо). Выращивается и производится в провинциях Гуадалахара и Куэнка, восточной части автономного региона Кастилья Ла Манча. Масло получается ароматным, с очевидными нотками фруктов и легкой остротой послевкусия.

- VERDIAL (Вердьяль; и три его разновидности, которые выращиваются в провинциях Бадахос в Экстремадуре и районе Велес провинции Малага). Главным образом, предназначен для получения столовых оливок, которые, несмотря на обработку в разных маринадах, сохраняет интенсивный зеленый цвет.

* В нашем разделе GOURMET мы предлагаем прямые поставки в рестораны лучших сортов оливок.