I am ready for a long road flight for working with a week- or months-long projects.
Задайте вопрос и мы свяжемся с Вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
SMOKEDROOM 2*
SMOKEDROOM 2*
SMOOKEDROOM - это потрясающий результат сразу нескольких идей, вдохновивших известного шефа и ресторатора Дани Гарсия:
- восхищение традициями современной японской кухни и безусловное влияние многолетней дружбы с Нобу Мацухиса
- глубокое уважение и признание работы баскского шефа и владельца ресторана #3 в рейтинге 50 лучших в мире - Asador Etxeberri Виктора Аргинзониза
- применение на практике уникальной техники вызревания океанических пород рыб, которую придумал австралийский шеф Джос Ниланд (Josh Niland), и которого Дани пригласил на Madrid Fusion в январе 2020 года, чтобы познакомить профессионалов и коллег с результатами его работы на далеком континенте.
Всё, что получает гость, так или иначе связано с ароматом дыма, копчением, работой на открытом огне.
- восхищение традициями современной японской кухни и безусловное влияние многолетней дружбы с Нобу Мацухиса
- глубокое уважение и признание работы баскского шефа и владельца ресторана #3 в рейтинге 50 лучших в мире - Asador Etxeberri Виктора Аргинзониза
- применение на практике уникальной техники вызревания океанических пород рыб, которую придумал австралийский шеф Джос Ниланд (Josh Niland), и которого Дани пригласил на Madrid Fusion в январе 2020 года, чтобы познакомить профессионалов и коллег с результатами его работы на далеком континенте.
Всё, что получает гость, так или иначе связано с ароматом дыма, копчением, работой на открытом огне.
SMOOKEDROOM - это потрясающий результат сразу нескольких идей, вдохновивших известного шефа и ресторатора Дани Гарсия:
- восхищение традициями современной японской кухни и безусловное влияние многолетней дружбы с Нобу Мацухиса
- глубокое уважение и признание работы баскского шефа и владельца ресторана #3 в рейтинге 50 лучших в мире - Asador Etxeberri Виктора Аргинзониза
- применение на практике уникальной техники вызревания океанических пород рыб, которую придумал австралийский шеф Джос Ниланд (Josh Niland), и которого Дани пригласил на Madrid Fusion в январе 2020 года, чтобы познакомить профессионалов и коллег с результатами его работы на далеком континенте.
Всё, что получает гость, так или иначе связано с ароматом дыма, копчением, работой на открытом огне.
- восхищение традициями современной японской кухни и безусловное влияние многолетней дружбы с Нобу Мацухиса
- глубокое уважение и признание работы баскского шефа и владельца ресторана #3 в рейтинге 50 лучших в мире - Asador Etxeberri Виктора Аргинзониза
- применение на практике уникальной техники вызревания океанических пород рыб, которую придумал австралийский шеф Джос Ниланд (Josh Niland), и которого Дани пригласил на Madrid Fusion в январе 2020 года, чтобы познакомить профессионалов и коллег с результатами его работы на далеком континенте.
Всё, что получает гость, так или иначе связано с ароматом дыма, копчением, работой на открытом огне.
| Шеф-Повар - Массимилияно делле Ведове Сразу две звезды ресторан получил через 6 месяцев после открытия. Возглавляет команду молодой талантливый Массимо делле Ведове, один из лучших учеников всемирно известного Дани Гарсия. Fire Omakase - в переводе с японского языка, «omakase» означает «довериться», «отдаться в руки шефа», именно поэтому ресторан предлагает гостю один единственный сет из лучших сезонных даров моря, рыбы, выдержанной по японской технологии, когда чешуя аккуратно срезается, без образования маленьких отверстий, и при обжарке на гриле, приобретает хрустящую текстуру. Самая большая ценность этого роскошного ресторана - инновационные техники, испанские и японские; последние - все больше и больше привлекающие внимание опытных шефов. |
Шеф-Повар - Массимилияно делле Ведове
Сразу две звезды ресторан получил через 6 месяцев после открытия. Возглавляет команду молодой талантливый Массимо делле Ведове, один из лучших учеников всемирно известного Дани Гарсия.
Fire Omakase - в переводе с японского языка, «omakase» означает «довериться», «отдаться в руки шефа», именно поэтому ресторан предлагает гостю один единственный сет из лучших сезонных даров моря, рыбы, выдержанной по японской технологии, когда чешуя аккуратно срезается, без образования маленьких отверстий, и при обжарке на гриле, приобретает хрустящую текстуру.
Самая большая ценность этого роскошного ресторана - инновационные техники, испанские и японские; последние - все больше и больше привлекающие внимание опытных шефов.
Сразу две звезды ресторан получил через 6 месяцев после открытия. Возглавляет команду молодой талантливый Массимо делле Ведове, один из лучших учеников всемирно известного Дани Гарсия.
Fire Omakase - в переводе с японского языка, «omakase» означает «довериться», «отдаться в руки шефа», именно поэтому ресторан предлагает гостю один единственный сет из лучших сезонных даров моря, рыбы, выдержанной по японской технологии, когда чешуя аккуратно срезается, без образования маленьких отверстий, и при обжарке на гриле, приобретает хрустящую текстуру.
Самая большая ценность этого роскошного ресторана - инновационные техники, испанские и японские; последние - все больше и больше привлекающие внимание опытных шефов.
Концепция ресторана
- Тип кухниВысокая авторская кухня от Дани Гарсия
- Пространство ресторанаОткрытая кухня - Chef's table на 6 посадочных мест + 2 стола на 4 человека. Всего 14 посадок.
- МенюЕдинственный гастрономический сет, состоящий из 14 подач, 9 из которых - лучшие сезонные морепродукты и рыба, 1 блюдо мясо вагю А5, два десерта и petit four.
Цена сета - 180€ + винный пэйринг - Особенности ресторанаFire Omakase - в переводе с японского языка, «omakase» означает «довериться», «отдаться в руки шефа» и попробовать единственный сет из даров моря.
Концепция ресторана
Тип кухни
Высокая авторская кухня от Дани Гарсия
Пространство ресторана
Открытая кухня - Chef's table на 6 посадочных мест + 2 стола на 4 человека. Всего 14 посадок.
Меню
Единственный гастрономический сет, состоящий из 14 подач, 9 из которых - лучшие сезонные морепродукты и рыба, 1 блюдо мясо вагю А5, два десерта и petit four.
Цена сета - 180€ + винный пэйринг
Цена сета - 180€ + винный пэйринг
Особенности ресторана
Fire Omakase - в переводе с японского языка, «omakase» означает «довериться», «отдаться в руки шефа» и попробовать единственный сет из даров моря.
Что включено в пакет стажировки
- Размещение в гостевом доме на Золотой МилеРазмещение в гостевом доме – частной резиденции SB CULINARY CENTER в самом дорогом и безопасном районе Мадрида – barrio Salamanca, в 400 м от Посольства Италии и в 500 м от Посольства США. Поварам предоставляются индивидуальные комнаты со всеми удобствами, постельным бельем, полотенцами и домашними тапочками.
- Еженедельный гастротур в топовые рестораны разного форматаГастротур из расчета 1 дегустационный обед или ужин в неделю (не включены рестораны с 1, 2, 3 звездами Мишлен), включая выезд в один из центральных городов Испании (Толедо, Сеговию, Вальядолид, Бургос или Леон, с посещением лучшего ресторана в каждом городе).
- ПитаниеSBCC предоставляет 4-х разовое сбалансированное, раздельное питание с добавлением витаминного комплекса (профилактика акклиматизации и респираторных заболеваний). Алкоголь не включен на протяжении рабочей недели.
- Трансфер в день прибытия и вылета обратноМашина SBCC в день прибытия и вылета обратно по маршруту: аэропорт - резиденция SBCC - аэропорт.
Важно: участники программ повышения квалификации прибывают в Мадрид по понедельникам до 14:00 часов дня и отправляются в аэропорт в воскресенье в 12:00 часов дня. - Сертификат SBCCПо окончании полного курса выбранной стажировки повару выдается сертификат о приобретении знаний и навыков в соответствии с выбранной программой.
- Не включены:- Страховка, покрывающая все виды рисков
- Стоимость визы
- Стоимость авиаперелета до Мадрида
- PCR-тест по прибытию и на вылет обратно.
Детальный перечень услуг перечислен в договоре, который SBCC направляет повару и/или его инвестору для внимательного прочтения и подписания. - ОплатаДля бронирования места на стажировку обязательным условием является внесение аванса в размере 50% стоимости. Вторую половину повар или его инвестор оплачивают за две недели до прибытия в Мадрид. Если до выбранной даты заезда остается менее 30 дней, оплата за программу вносится полностью.
В этот ресторан приглашаются шефы, имеющие опыт стажировок в других ресторанах и владеющие английским языком. В этом случае SBCC сделает скидку в 20% от стоимости программы за счет услуг переводчика и набора ТТК на русском языке
Блюда и подачи в SMOKEDROOM 2*
SMOKEDROOM 2*
Даты заездов в 2023 году следующие:
с 09/01 по 04/02 все места проданы
с 06/02 по 04/03 осталось 2 места
с 06/03 по 01/04 осталось 2 места
с 03/04 по 29/04 есть 5 мест
с 01/05 по 27/05 есть 5 мест
с 29/05 по 24/06 есть 5 мест
с 26/06 по 22/07 осталось 2 места
с 24/07 по 19/08 осталось 3 места
с 04/09 по 30/09 есть 5 мест
с 02/10 по 28/10 есть 5 мест
с 30/10 по 25/11 осталось 3 места
с 27/11 по 23/12 есть 5 мест
с 09/01 по 04/02 все места проданы
с 06/02 по 04/03 осталось 2 места
с 06/03 по 01/04 осталось 2 места
с 03/04 по 29/04 есть 5 мест
с 01/05 по 27/05 есть 5 мест
с 29/05 по 24/06 есть 5 мест
с 26/06 по 22/07 осталось 2 места
с 24/07 по 19/08 осталось 3 места
с 04/09 по 30/09 есть 5 мест
с 02/10 по 28/10 есть 5 мест
с 30/10 по 25/11 осталось 3 места
с 27/11 по 23/12 есть 5 мест
В оформлении сайта используются как авторские фотографии, так и фотоматериалы, предоставленные ресторанами.