I am ready for a long road flight for working with a week- or months-long projects.
Задайте вопрос и мы свяжемся с Вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Yugo The Bunker
1*MICHELIN
YUGO THE BUNKER
1*MICHELIN
Yugo the Bunker 1* Michelin - японский ресторан расположенный в уникальном месте: копия бункера времен Второй мировой войны в Barrio de las Letras.
Ресторан, специализирующийся на японской кухне, которая под руководством шефа Julián Mármol сумела соблазнить критиков Michelin Guide, чтобы дать ресторану первую звезду в выпуске 2019 года.
Ресторан, специализирующийся на японской кухне, которая под руководством шефа Julián Mármol сумела соблазнить критиков Michelin Guide, чтобы дать ресторану первую звезду в выпуске 2019 года.
Yugo the Bunker 1* Michelin - японский ресторан расположенный в уникальном месте: копия бункера времен Второй мировой войны в Barrio de las Letras.
Ресторан, специализирующийся на японской кухне, которая под руководством шефа Julián Mármol сумела соблазнить критиков Michelin Guide, чтобы дать ресторану первую звезду в выпуске 2019 года.
Шеф-повар Julián Mármol
Julián Mármol - энтузиаст, создавший концепцию японской высокой кухни, которая стремится достичь совершенства с каждым рецептом.
Julián Mármol - энтузиаст, создавший концепцию японской высокой кухни, которая стремится достичь совершенства с каждым рецептом.
| Шеф-Повар Julián Mármol Шеф-повар Julián Mármol - энтузиаст, создавший концепцию японской высокой кухни, которая стремится достичь совершенства с каждым рецептом. |
Концепция ресторана
- Тип кухниЧистая японская кухня с элементами авангардного подхода.
- Пространство ресторана/////
- МенюМеню имеет четыре варианта меню:
#Pureza - максимальное выражение продукта. Самая суть японской кухни с минимальным вмешательством в его чистоту
#Mestizaje - Слияние с мексиканской, испанской, итальянской кухонь, которое уважает превосходство продукта, не маскируя его.
#Gastronómico - Дикий эксперимент. Смелый способ понять высокую японскую кухню с авторским подходом шефа
#Extras - Дегустационное меню с различными вариациями - Особенности ресторанаИстория про огромный диапазон кухонь, звезду мишлен и бункер
Концепция ресторана
Тип кухни
Чистая японская кухня с элементами авангардного подхода.
Пространство ресторана
Какой бар, какой сам ресторан итд
Меню
Меню имеет четыре варианта меню:
#Pureza - максимальное выражение продукта. Самая суть японской кухни с минимальным вмешательством в его чистоту
#Mestizaje - Слияние с мексиканской, испанской, итальянской кухонь, которое уважает превосходство продукта, не маскируя его.
#Gastronómico - Дикий эксперимент. Смелый способ понять высокую японскую кухню с авторским подходом шефа
#Extras - Дегустационное меню с различными вариациями
#Pureza - максимальное выражение продукта. Самая суть японской кухни с минимальным вмешательством в его чистоту
#Mestizaje - Слияние с мексиканской, испанской, итальянской кухонь, которое уважает превосходство продукта, не маскируя его.
#Gastronómico - Дикий эксперимент. Смелый способ понять высокую японскую кухню с авторским подходом шефа
#Extras - Дегустационное меню с различными вариациями
Особенности ресторана
История про огромный диапазон кухонь, звезду мишлен и бункер
Что включено в пакет стажировки
-
Размещение в гостевом доме на Золотой МилеРазмещение в гостевом доме – частной резиденции SB CULINARY CENTER в самом дорогом и безопасном районе Мадрида – barrio Salamanca, в 400 м от Посольства Италии и в 500 м от Посольства США. Поварам предоставляются индивидуальные комнаты со всеми удобствами, постельным бельем, полотенцами и домашними тапочками -
Еженедельный гастротур в топовые рестораны разного формата Unique ExperienceГастротур из расчета 1 дегустационный обед или ужин в неделю, включая выезд в один из центральных городов Испании (Толедо, Сеговию, Вальядолид, с посещением лучшего ресторана в каждом городе) -
3-х разовое питание3-х разовое сбалансированное питание, не включающее алкоголь. Обед и ужин предоставляются в ресторане, где проходит стажировка -
Трансфер в день прибытия и день отлетаВстреча с переводчиком в день прибытия и вылета обратно.
Важно: участники программ повышения квалификации пребывают в Мадрид и вылетают обратно в первый понедельник месяца до 12:00 часов. Для прибывших из разных городов и разными рейсами предоставляется ЕДИНЫЙ для всех трансфер и сопровождающий переводчик -
30 часов переводчика в неделюСопровождающий переводчик со знанием испанского и русского языка на 30 часов в неделю в режиме с 10 до 16 часов на утренние заготовки и дневной сервис. (На вечерний сервис повар ходит самостоятельно)
Переводчик отрабатывает с поваром на практике все этапы приготовления блюд, фотографирует процессы и используемые продукты -
Наборы ТТК на русском языкеTTK на русском языке из ресторана, в котором повар проходит стажировку -
СертификатСертификат о прохождении курса повышения квалификации -
Важно*При выборе программ следует обратить внимание на минимальный период, обозначенный рестораном. Можно выбрать два ресторана в течение одного месяца или три разных формата в течение 3-х месяцев
Блюда и подачи в Yugo the Bunker 1*
* Ресторанная практика в Yugo the Bunker 1* доступна продолжительностью минимум от 4 недель. Возможно совмещение программ стажировок в различных ресторанах: 4 недели в двух ресторанах по программе 2+2, 8 недель по программе 2-х ресторанов 4+4, 12 недель по программе 3-х ресторанов 4+4+4.
Yugo the Bunker 1* Michelin