Сегодня в специальном пресс-релизе, отправленном одновременно во все центральные и профильные СМИ, легендарный ресторан ZALACAÍN, первый в Испании обладатель 3* Мишлен с 1987 года («Arzak» получил третью звезду Красного Гида в 1989 году), объявил о своём окончательном закрытии и регистрации заявки на конкурс кредиторов.

Несмотря на потерю в 2015 году последней звезды Мишлен, связанной, в первую очередь, с выходом на пенсию шеф-повара Бенхамина Урдианина, возглавлявшего кухню ZALACAÍN в течение 32 лет(!!!), здесь ежегодно собирались участники испанского рейтинга FORBES; ресторан был одним из любимых мест Короля Хуана Карлоса I.

Здесь на протяжении многих лет вдалеке от любопытных глаз и подслушивающих стен, проходили судьбоносные встречи высокопоставленных чиновников, первых лиц государства и правительства; сюда приглашали на частные переговоры, будто бы о финансовом храме шла речь, своих оппонентов известные в современной истории Испании банкиры.
В Zalacaín решались судьбы крупнейших предприятий, принимались решения о слиянии и поглощении холдингов и корпораций... здесь были подписаны самые дорогие разводы и заключались компромиссы будущих бракосочетаний представителями старейших аристократических семей Королевства.

В 2017 году новое руководство ресторана в лице шеф-повара Хулио Мирайеса и операционного директора, Кармен Гонсалес, радикально обновили интерьеры ресторана и поменяли многолетнее меню, оставив всего три исторических блюда. Казалось, что тогда, тоже осенью три года тому назад, ресторан получил билет в один конец, к новому успеху; не оглядываясь назад, не спрашивая разрешения у вышедших на пенсию шефа, метрдотеля и сомелье...

Однако пандемия не просто внесла свои коррективы, дело больше не в коронавирусе... Политика социал-коммунистического Правительства откровенного гнобления и фактической ликвидации ресторанов, сначала закрытием на 100 дней, с 15 июня открытия только веранд, а с 1 июля сокращения на 50% посадочных мест; потом сокращение вечернего сервиса до 23:00 часов; угроза возвращения к ЧС до 9 мая, лишив столицу Королевства иностранных гостей ещё на полгода и, наконец, повышение налогов с 1-го октября, исчерпали все возможности воскреснуть из пандемического пепла...

Ресторан рассматривал три сценария возвращения к нормальной жизни: сентябрь, декабрь вканун Рождества, и начало 2021 года...

Не получилось.
50 человек с сегодняшнего дня отправлены на пособие по безработице, которое, не ясно, когда смогут получить, так как в бюджете социал-коммунистов большая дыра... а Управляющая рестораном компания сегодня же зарегистрировала заявку на конкурс кредиторов...

В дождливый четверг 5/11/2020 захлопнулась навсегда дверь одной ресторанной легенды Мадрида, дверь Zalacaín, открывшаяся и уверенно прошагавшая к успеху с 1973 года.